饮料

当下饮料市场进入存量竞争与创新突围并行的阶段，健康化、功能化、场景化成为行业核心热点，饮料品类迭代加速，消费者需求也从基础解渴向复合价值升级。为助力行业从业人员精准把握市场脉搏、优化布局，本调研报告聚焦消费者饮料消费行为与偏好，深入拆解购买决策核心因素，挖掘消费者对饮料功能的核心期待，同步结合当下品类创新热点与消费趋势，呈现市场真实需求图景，为品牌产品创新、市场定位及营销布局提供可落地的参考依据，兼具行业洞察与实践价值。

当前中国凉茶饮料行业正处于从传统快消品向健康饮品生态转型的关键窗口期，作为承载中医“治未病”理念与岭南饮食智慧的国家级非物质文化遗产，这一品类已成功从区域性民间饮品升级为全国性普及的健康消费品，尽管相较于行业增长高峰期，当前整体增速已有所放缓，但在宏观经济波动加剧及新兴饮品品类激烈竞争的双重压力下，凉茶行业依然展现出较强的市场韧性与抗风险能力。

近年来，随着消费水平的不断提升，饮料消费场景愈发多元化，消费者的需求也变得更加细致。从最初的单一解渴需求，到如今涵盖社交、运动、美容、提神等多种需求，饮料市场正经历着前所未有的变革。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国饮料行业发展状况及消费行为调查数据》显示，2024年中国饮料行业市场达到14263.5亿元，预计2026年可达16095.5亿元。随着消费需求的持续升级与产业数字化转型深化，中国饮料市场呈现多元化发展态势，主要体现在以线上直播购物、智能无人售货为代表的消费渠道升级，以低糖配方、功能成分为核心的健康需求驱动，以及以气泡水、电解质水为热点的品类创新趋势三大方向。

随着消费升级与中华文化崛起，中国新式茶饮行业已成为全球消费品市场的创新标杆。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计到2028年有望突破4000亿元。中国新式茶饮行业将进入“精耕细作”的新阶段，企业需在健康化产品研发、数字化运营能力及体验化消费场景打造方面形成综合优势，同时通过出海拓展全球市场，才能实现可持续增长。

随着公众饮食观念的改变与新品牌崛起的速度加快，中国咖啡市场规模将保持稳定增长态势。全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国咖啡市场发展状况与消费行为调查数据》数据显示，2024年中国咖啡行业市场规模为7893亿元，预计2025年将突破万亿元，到2029年有望达到13908亿元，说明伴随城市化进程的加速与消费观念的迭代，中国咖啡市场不再局限于“饮品”属性，更成为承载社交、休闲功能的生活方式符号，展现出蓬勃发展的活力。中国咖啡消费者中，每周喝2-3杯的比例最高，达到32.97%；其次是每周喝一杯的消费者，占比30.42%。在中国消费者喝咖啡场景中，在日常学习或工作时喝咖啡的消费者占比最高，达到47.89%；休闲放松时喝咖啡的消费者占比为45.20%；驾车时或出行途中喝咖啡的消费者占比为36.62%。反映出大多数中国消费者每周喝1-3杯咖啡，且喝咖啡的场景与日常生活、工作节奏及状态深度绑定。

随着消费者健康意识提升、口味需求多元化，新式茶饮行业正经历深度变革，市场竞争激烈，行业已步入存量竞争阶段。

随着健康消费理念深化，能量饮料应用场景加速延伸，形成以工作学习提效为核心的功能需求圈层，以运动健身、长途驾驶为延伸的活力补给场景，以及依托口味创新与包装迭代驱动的年轻消费生态。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国能量饮料行业发展状况与消费行为调查数据》数据显示，消费者消费频率呈现规律化特征，41.25%消费者每周饮用1-2次。工作/学习场景以31.21%占比位居消费动因首位，功能性诉求显著。市场格局呈现典型头部效应，红牛以46.54%市占率稳居榜首，罐装包装以38.81%偏好度成为主流载体。44.10%消费者接受7-8元价格带，42.47%首选250-400ml规格，41.66%将口味作为核心选购标准。渠道选择呈现双轨特征，综合电商平台和线下小型零售终端各有优势。行业升级面临双重挑战：36.91%消费者期待价格优化，36.09%关注功效提升，反映性价比与产品力协同不足。买一送一促销形式以39.62%偏好度彰显价格敏感特征。艾媒咨询分析师认为，企业应构建功能强化+体验升级双维竞争力：一方面开发7-9元黄金价格带专属产品，强化250-500ml规格矩阵；另一方面深化电商渠道大数据应用，针对不同消费者创新不同品类。

中国消费者对食品的需求发生了质的变化，已经从温饱的需求升级为追求品质和健康的层次。中国消费者愿意为健康产品买单，健康类型的食品消费成为拉动行业增长的重要因素。

无糖化、低糖化渐成全球健康饮食新标准，无糖饮料行业得到快速发展。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2015-2022年中国无糖饮料行业市场规模逐年增长，由22.6亿元增至199.6亿元，预计2025年将达615.6亿元。

调研数据显示，六成以上新青年消费者会以取悦自我、提升幸福感为消费核心，从而购买兴趣消费类产品。兴趣消费、意义消费已经成为了年轻世代消费的关键词，颜值、性价比也是影响消费决策的重要因素，国货品牌需迎合消费者需求进行升级，才能够得到消费者的青睐。