艾媒咨询 | 2026年中国凉茶饮料消费趋势洞察白皮书
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当前中国凉茶饮料行业正处于从传统快消品向健康饮品生态转型的关键窗口期，作为承载中医“治未病”理念与岭南饮食智慧的国家级非物质文化遗产，这一品类已成功从区域性民间饮品升级为全国性普及的健康消费品，尽管相较于行业增长高峰期，当前整体增速已有所放缓，但在宏观经济波动加剧及新兴饮品品类激烈竞争的双重压力下，凉茶行业依然展现出较强的市场韧性与抗风险能力。
根据全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2026年中国凉茶饮料消费趋势洞察白皮书》数据显示，2025年中国凉茶饮料市场规模达255.0亿元，行业已从跑马圈地的爆发期进入精耕细作的存量博弈期。83.4%的凉茶饮料消费是以自饮为核心，其中76.3%为强功能驱动。消费者购买凉茶饮料产品的首要决策因素为“清热降火”（54.2%），其次为“口感偏好”（46.3%）；重点关注产品的功效宣称及认证（46.1%）、口感试饮体验（45.0%）和配料表成分（43.6%），整体呈现“功效优先、体验为核、成分敏感”的特点。同时，消费者对不同包装有着非常理性的场景认知，根据不同需求精准选择适配的包装形态。
艾媒咨询分析师认为，存量博弈背景下，凉茶行业的竞争逻辑已从规模扩张转向价值提升，消费者的需求特征将成为驱动行业产品创新、渠道优化与品牌升级的核心导向。在产品层面，“清热降火”的传统核心需求仍将长期存在，但消费者需求正从单一功能向多元化延伸，低糖、无糖产品及添加益生元等功能性成分的创新产品，将成为破解行业增长瓶颈的关键。未来，只有精准把握消费者需求变化，持续推进产品创新、渠道升级与品牌赋能，将传统凉茶文化与现代健康消费理念深度融合，才能推动凉茶行业突破存量瓶颈，实现可持续增长，进一步巩固其在植物饮料领域的核心地位。(《艾媒咨询 |2026年中国凉茶饮料消费趋势洞察白皮书》完整高清PDF版共47页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
China's herbal tea beverage industry is currently in a critical window period of transitioning from traditional fast-moving consumer goods to a health beverage ecosystem. As a national intangible cultural heritage that embodies the traditional Chinese medicine concept of "preventive treatment" and Lingnan dietary wisdom, this category has successfully upgraded from a regional folk drink to a nationally popular health consumer product. Although the overall growth rate has slowed compared to the industry's peak growth period, the herbal tea industry continues to demonstrate strong market resilience and risk resistance despite the dual pressures of intensified macroeconomic fluctuations and fierce competition from emerging beverage categories.
According to the latest "White paper on China herbal tea beverages consumption trend insights in 2026" released by iiMedia Research, a global new economy industry third-party data mining and analysis institution, China's herbal tea beverage market reached 25.50 billion yuan in 2025, and the industry has entered a refined stock competition phase from the explosive expansion period. 83.4% of herbal tea beverage consumption is centered on personal consumption, of which 76.3% is driven by strong functional needs. The primary decision-making factor for consumers purchasing herbal tea beverage products is "heat-clearing and fire-purging" (54.2%), followed by "taste preference" (46.3%); consumers focus on product efficacy claims and certifications (46.1%), taste trial experience (45.0%), and ingredient list components (43.6%), presenting overall characteristics of "efficacy priority, experience as core, and ingredient sensitivity." Meanwhile, consumers have very rational scenario perceptions of different packaging formats, precisely selecting suitable packaging forms based on different needs.
iiMedia Research analysts believe that under the background of stock competition, the competitive logic of the herbal tea industry has shifted from scale expansion to value enhancement, and consumer demand characteristics will become the core driver for industry product innovation, channel optimization, and brand upgrading. At the product level, the traditional core demand for "heat-clearing and fire-purging" will continue to exist in the long term, but consumer demand is extending from single functions to diversification. Innovative products such as low-sugar, sugar-free products, and those with added functional ingredients like prebiotics will become the key to breaking through industry growth bottlenecks. In the future, only by precisely grasping changes in consumer demand, continuously advancing product innovation, channel upgrading, and brand empowerment, and deeply integrating traditional herbal tea culture with modern health consumption concepts, can the herbal tea industry break through stock bottlenecks, achieve sustainable growth, and further consolidate its core position in the plant beverage field.(“iiMedia Report | White paper on China herbal tea beverages consumption trend insights in 2026”full version has 47 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
第一章 中国凉茶饮料行业发展背景研究
凉茶的定义及营养价值
“药食同源”是中华传统养生文化的核心理念之一，强调食物与药材同源同功，通过天然食材实现调理滋养、防病健体。在这一深厚文化底蕴与实践基础上，凉茶作为极具代表性的传统本草植物饮料应运而生。经过多年发展，凉茶已成为市场广泛认知、消费的大众化饮品。从现代食品工业标准来看，凉茶具有明确的法定身份。根据行业标准《QB/T 5206-2019 植物饮料 凉茶》，凉茶被正式定义为一种特定的植物饮料，它是以标准附录中所列56种适宜植物中的四种或四种以上为主要原料制成的饮料，通常含有植物蛋白质、维生素、膳食纤维以及黄酮类化合物等多种天然营养物质 ，构成了凉茶“本草滋养”的健康特质。
中国凉茶行业发展历程
中国凉茶行业的发展历程，是一条从民间技艺（非遗）到工业产品，再到国民品牌，最终迈向全球文化符号的卓越升级之路，是中国传统文化在现代商业语境下创造性转化与创新性发展的典范。
凉茶饮料的细分品类
按产品形态划分，凉茶主要分为传统现煮凉茶、药品类颗粒冲剂及凉茶饮料三大类。其中，凉茶饮料是现代化工业生产的产物，通过配方改良降低了药材浓度，以“预防上火”的日常饮用场景切入大众市场，成为目前市场份额最高的品类。包装形态则是凉茶产品连接消费场景、塑造品牌认知和影响购买决策的关键物理载体。当前凉茶饮料市场已形成以罐装、盒装、瓶装为主流，其他创新形态为补充的多元格局，每种形态都精准对应着不同的市场定位和消费场景。
政策赋能：从非遗保护到产业战略升级
政策层面为凉茶行业提供了坚实的制度保障和发展导向，从健康中国战略、中医药传承创新、非遗保护与地方特色产业培育等多维度形成政策合力，推动行业从传统饮品向现代化、规范化、品牌化健康产业升级。
经济支撑：消费升级与国潮经济共驱增长
经济因素为凉茶市场扩容提供了强大动力。一方面，居民消费能力持续提升。随着人均可支配收入增长，消费者对高品质、高附加值饮品的支付意愿不断增强，这为凉茶品牌推出高端化、个性化产品创造了条件。另一方面，国潮消费兴起激活文化认同。在“国潮”经济的大背景下，承载中华传统养生智慧的凉茶正迎来新的发展机遇。消费者对本土品牌的认同感增强，凉茶作为“药食同源”理念的代表性品类，其文化属性与当下民族自信、文化回归的社会心理高度契合。
技术创新：工艺升级与标准化建设夯实基础
技术创新是凉茶行业突破传统边界、实现现代化转型的核心驱动力。通过智能化生产工艺的升级，将传统熬制技艺转化为标准化、规模化的现代制造能力；同时借助配方科学与萃取技术的突破，成功破解“减糖即减味”的产品难题，为凉茶开拓了更广阔的健康消费市场。
品类格局动态：多元化与细分化并行
当前，中国凉茶市场正经历一场从“大单品通吃”向“多元细分生态”的深刻变革。这种格局的重塑并非简单的品类增加，而是围绕消费场景、人群偏好与功能需求的精准切割。
市场增长引擎：下沉市场与增量场景的双轮驱动
三四线城市及县域市场潜力释放，消费能力提升，成为凉茶行业新的增长热点。家庭储备、办公饮用、户外出行等场景需求快速增长，推动品类规模扩大。无糖化成为主流，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年中国无糖饮料市场规模达615.6亿元，预计2028年将达815.6亿元。
第二章 中国凉茶饮料行业发展现状研究
中国凉茶饮料市场规模及增长态势分析
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2025年中国凉茶饮料市场规模达255.0亿元，行业已从跑马圈地的爆发期进入精耕细作的存量博弈期。艾媒咨询分析师认为，未来的市场增长将不再依赖于过去粗放的渠道扩张，而取决于品牌能否成功完成从“传统凉茶”到“现代健康植物饮品”的价值重塑。
中国凉茶饮料行业产业链全景图
中国凉茶饮料产业上游分析：原材料供应
上游环节是凉茶品质与功效的根基，涵盖夏枯草、金银花、鸡蛋花、甘草、罗汉果、菊花等数十种中草药的种植、采收与初加工，其资源禀赋与质量控制能力直接决定了下游生产的原料保障水平。
中国凉茶饮料产业中游分析：生产工艺现状
中国凉茶饮料的生产工艺已形成一套高度标准化、规模化且融合传统智慧的现代工业流程。其核心在于将复杂的本草原料，通过精准可控的工序，转化为风味稳定、安全且可大规模流通的商品。当前的工艺路线已全面超越简单的“煎煮”，演变为一条集成多学科技术的精细化链条。
中国凉茶饮料产业中游分析：产品创新方向
面对消费升级与健康化趋势，凉茶产品创新正围绕无糖化、功能性、口味多元化三大方向加速迭代，从单一功能向多层次健康饮品矩阵演进。
中国凉茶饮料产业下游分析：销售渠道结构
凉茶产业的销售渠道结构呈现“线下基本盘稳固，线上寻求突破，渠道反向赋能产业”的多元联动态势。
中国凉茶饮料产业链的协同发展现状
当前，凉茶产业链的协同已走过保障基础供应和产能布局的初级阶段，正站在以数字化和消费者价值为导向进行深度重构的十字路口。未来的竞争，将不再是单个企业与企业的竞争，而是其所在的产业链生态体系在效率、创新与韧性上的整体竞争。
中国凉茶饮料市场竞争格局
中国凉茶饮料市场竞争格局已形成高度集中的固化梯队。王老吉与加多宝构成双巨头主导的第一梯队，凭借品牌与渠道优势占据市场绝对份额；第二梯队为以和其正为代表的全国性品牌，依靠差异化定位寻求生存空间；第三梯队则包含众多区域性品牌（如广东的“黄振龙”“邓老凉茶”）及定位细分功能的创新品牌。
标杆案例研究：王老吉——开创凉茶品类先河
王老吉，中华老字号品牌，创立于1828年，至今已有近200年历史。在漫长的发展历程中，王老吉先后经历了水碗凉茶、凉茶包、凉茶精等形态演变，早期主要以“药”的形式为两广地区老百姓所熟知。1992年，王老吉凉茶正式获批食品新产品资质，完成从中药品类向食品品类的转变，成为凉茶品类开创者[2]。而后通过对“怕上火”核心心智的持续深耕，将岭南传统养生智慧转化为全国消费者听得懂、记得住的消费场景语言，完成了从区域药饮到国民饮料的认知跨越，其中盒装凉茶产品销量位居全国第一。2011年，王老吉凉茶作用机理研究被纳入到国家863计划中，标志着其品质与科研价值也获得了国家级认可。
标杆案例研究：王老吉——推动“本草健康”价值升级
王老吉在传承经典配方的基础上，积极推动产品健康化升级。面对无糖消费浪潮，王老吉创新性提出“本草轻养生”概念，推出无糖凉茶产品线。以“三花三草一叶”的配比实现“100%真无糖”，强调健康属性，顺应当代消费者对清洁标签和健康饮食的追求。
标杆案例研究：王老吉——百年品牌的全球化征程
王老吉作为凉茶品类的核心代表，其全球化进程历经了百年积淀。近年来王老吉更以系统性战略布局加速出海，从“产品输出”向“品牌出海”“文化出海”全面升维，为中国植物饮料开拓国际市场提供了可复制的范本。
第三章 中国凉茶饮料市场消费者洞察分析
凉茶饮料消费人群画像
消费场景：自饮为核，礼赠破圈
消费者关注因素：功效优先、体验为核、成分敏感
凉茶的本质是功能饮料，但消费者的需求已从“功能满足”升级为“体验+健康+品质”，且不同年龄段的需求存在差异。随着年龄增长，需求从“功能验证”向“品质安全”过渡。
包装形态偏好：场景驱动的理性选择
当前凉茶饮料的包装形态分布现状是经典认知、场景适配、消费习惯三者共同作用的结果。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，罐装是凉茶饮料的绝对主导形态，消费者的偏好占比接近一半。同时，消费者对不同包装有着非常理性的场景认知，根据不同需求精准选择适配的包装形态。
品牌偏好差异：从“信任惯性”到“理念新鲜”
痛点洞察：传统凉茶的“甜蜜负担”与价值重塑
当前，糖分问题已成为传统凉茶的核心消费阻力。 艾媒咨询分析师认为，推出无糖凉茶产品，是破解这一困局的关键战略举措。其价值不仅在于减糖本身，更在于推动品类价值回归——通过调整风味结构，让产品回归本草本味。从市场接受度来看，这一转变兼具双重价值：一方面以更柔和的口感降低消费门槛，淡化部分消费者对“中药味”的抗拒；另一方面通过剥离“甜蜜负担”，强化凉茶的健康品类认知。最终在风味适口性与功能健康性之间实现动态平衡，为传统品类转型提供了可行路径。
破局无糖凉茶：信任健康双驱动，口感渠道为关键
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近四成消费者购买或饮用过无糖凉茶饮料，其中16.0%的消费者“经常饮用”，这是无糖凉茶的核心忠实用户，是品牌需要重点维护和运营的对象。在无糖凉茶消费动因调查中，品牌信任、健康控糖与清爽口感为驱动选择的三大核心因素，而口感顾虑、渠道便利度则是未尝试人群的主要阻碍，补齐“体验”与“渠道”短板或可打开更大的增量空间。
无糖凉茶：主动健康管理下的场景新范式
消费者选择无糖凉茶的场景呈现出清晰的“主动健康管理”特征，与普通凉茶主要服务于“降火”等即时功能需求不同，无糖凉茶正在融入消费者更日常、更自律的生活方式之中。
无糖凉茶核心消费人群全景图
消费者对无糖凉茶的最大顾虑是“信任”
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，41.6%的无糖凉茶消费者对“无糖”的真实性及健康性存疑，明显高于其他问题。这说明在消费者心智中，无糖凉茶尚未建立起足够的可信度——他们不确定标签上的“无糖”是否真实，对代糖本身的健康属性持保留态度，也不确定“无糖凉茶”是否真的比普通凉茶更健康。无糖凉茶市场的挑战，本质上是“新品类如何建立新认知”的挑战。
消费预期：消费者愿意为“更好的凉茶”付费
凉茶品类正处于一个“高期待、高意愿”的升级窗口期，消费者已经准备好为“更好的凉茶”买单。当前的消费市场特征为“存量稳固，增量可期”，消费者对产品的期待高度集中且多元，涵盖了口感、功能、成分、文化、包装等多个维度。品牌需精准锚定需求，方能抢占先机。
第四章 中国凉茶饮料市场发展趋势分析
最后，报告从健康内涵深化、产品形态创新、消费场景拓展及品牌价值升维等维度，对中国凉茶饮料行业发展趋势展开深度分析。艾媒咨询分析师认为，凉茶饮料行业在健康消费精细化、年轻群体需求升级、品类边界拓展的驱动下，存量市场的价值挖掘空间将持续释放，产业创新与品牌焕新潜力广阔。从产业侧观之，功能价值精准化、“凉茶 +” 复合风味创新及全场景渗透构成核心增长极；发展重心正从 “传统降火功能饮品” 向 “以多元健康需求为导向的全生态升级” 转移，未来需在科学实证体系构建、配方与包装场景化创新、跨界品类融合及数字化品牌营销等维度实现突破，在产业效能提升与消费需求满足的协同中，推动凉茶饮料行业完成现代化与年轻化转型。
关于艾媒咨询
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