艾媒咨询 | 现制鲜食成刚需——2026年便利店行业消费者行为调研报告
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当前中国便利店行业正经历从传统网点粗放扩张向数字化精细运营与社区场景深度融合的关键转型期。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国便利店行业市场规模从2015年的1181亿元稳步扩张至2025年的5033亿元，十年间累计增长逾三倍。在市场规模持续扩容与即时消费需求升级的双重驱动下，便利店作为“近场零售”核心节点的战略价值日益凸显，其竞争逻辑已从单纯的“铺点位、拼规模”转向“优商品、精运营”的价值深耕。
iiMedia Research（艾媒咨询）调研显示，2026年中国消费者认为便利店核心刚需商品中现制食品及饮品以44.61%的占比居首，休闲零食（43.46%）与日用应急品（41.57%）紧随其后，酒水饮料（36.65%）和乳制品（36.34%）亦占据重要份额。便利店业态正从传统商品零售终端向即时性消费服务场景加速转型，消费者追求更高频、更即时、更具体验感的消费解决方案。商家可重点优化鲜食与现制饮品供应链布局，打造“即时满足+场景应急”双轮驱动的产品矩阵，同时通过数字化手段提升高频刚需品类的周转效率与场景化陈列，以精准匹配社区与商圈客群的即时消费需求。
综合来看，便利店行业的竞争正从“谁的门店多、谁的营业时间长”转向“谁的商品更鲜、谁的响应更快”。现制食品及饮品的高占比表明，鲜食供应链能力已成为便利店建立差异化壁垒的核心；而应急品与零食的高需求则要求门店具备精准的场景洞察与选品能力。能否以数字化为底座，将“到店体验”与“到家履约”无缝融合，并在高频刚需品类上跑通高周转、高毛利的盈利模型，将成为品牌在近场零售赛道中拉开差距的关键。（《艾媒咨询 | 现制鲜食成刚需——2026年便利店行业消费者行为调研报告》完整高清PDF版共76页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载。）
China’s convenience store industry is currently undergoing a critical transition from the extensive expansion of traditional outlets to digital, precision-based operations and deep integration with community settings. Data from iiMedia Research shows that the market size of China’s convenience store industry has steadily expanded from 118.1 billion yuan in 2015 to 503.3 billion yuan in 2025, more than tripling over the past decade. Driven by both the continuous expansion of the market and the upgrading of on-the-go consumption demands, the strategic value of convenience stores as core nodes of “nearby retail” is becoming increasingly evident. The competitive landscape has shifted from a simple focus on “opening locations and competing on scale” to a deeper emphasis on “optimizing product offerings and refining operations.”
A survey by iiMedia Research shows that in 2026, Chinese consumers ranked freshly prepared food and beverages as the top essential convenience store item, accounting for 44.61% of the total. Snack foods (43.46%) and daily necessities (41.57%) followed closely behind, while alcoholic beverages and soft drinks (36.65%) and dairy products (36.34%) also accounted for significant shares. The convenience store sector is rapidly transitioning from a traditional retail outlet to a setting for on-demand consumer services, as consumers seek more frequent, immediate, and experiential shopping solutions. Retailers should prioritize optimizing their supply chain布局 for fresh foods and made-to-order beverages, creating a product matrix driven by both “instant gratification” and “on-the-spot solutions.” At the same time, they should leverage digital tools to improve inventory turnover efficiency and context-specific merchandising for high-frequency, essential product categories, thereby precisely meeting the immediate consumption needs of customers in residential communities and commercial districts.
Overall, competition in the convenience store industry is shifting from “who has the most stores or the longest operating hours” to “who offers fresher products and faster response times.” The high proportion of made-to-order food and beverages indicates that fresh food supply chain capabilities have become the core of convenience stores’ competitive differentiation; meanwhile, the high demand for emergency items and snacks requires stores to possess precise scenario insights and product selection capabilities. The ability to use digital technology as a foundation to seamlessly integrate the “in-store experience” with “home delivery,” while establishing a profitable model featuring high turnover and high gross margins for high-frequency, essential product categories, will be key to brands pulling ahead in the local retail sector.(The full high-resolution PDF version of the "iiMedia Report | Consumer Behavior Research Report on the Convenience Store Industry in 2026" consists of 76 pages; please click the "Download Report" button at the bottom of this article to download the report.)
2015-2025年中国便利店行业市场规模
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国便利店行业市场规模从2015年的1181亿元稳步扩张至2025年的5033亿元，十年间累计增长逾三倍。艾媒咨询分析师认为，在市场规模持续扩容与即时消费需求升级的双重驱动下，行业正由传统网点粗放扩张向数字化精细运营与社区场景服务深度融合转型，便利店作为“近场零售”核心节点的战略价值日益凸显。行业商家可聚焦鲜食、短保等高毛利品类优化商品结构，同时借力即时零售平台与会员数字化运营构建“到店+到家”全渠道营销闭环，以提升单店盈利模型与社区流量粘性。
2026年中国消费者选择固定便利店品牌消费的核心原因
数据显示，门店分布密集（39.79%）、商品品类贴合需求（38.85%）及商品品质有保障（38.01%）位居消费者固定选择便利店原因前三，会员福利丰厚（33.93%）、服务体验佳（33.30%）与品牌口碑好（32.67%）同样占据重要比重，而不固定品牌选择者仅占3.04%。艾媒咨询分析师认为，便利店消费已形成高品牌粘性，“近场便利”与“商品硬实力”构成消费决策的底层逻辑，会员运营与服务体验则是提升单客价值的核心增量。商家可优先加密核心区域门店网络以筑牢流量入口，通过数据驱动动态优化SKU结构与全流程品控标准夯实商品力，并构建分层会员权益体系与场景化服务，将高频流量转化为高粘性留量，最终形成“即时可达+高质供给+情感连接”的综合竞争壁垒。
2026年中国消费者选择去便利店购物的核心原因
数据显示，营业时间长（36.23%）、购物流程便捷与耗时短（35.18%）及距离居住工作地近（33.40%）位列前三，商品质量有保障（31.20%）与商品品类丰富（30.37%）紧随其后，而体验新鲜有趣（23.98%）占比相对靠后。艾媒咨询分析师认为，便利店消费决策仍高度依赖时空便利性与运营效率，但商品力建设已成为差异化竞争的关键支点，行业正从“近场渠道”向“品质服务终端”加速转型升级。商家可在巩固即时便利优势的基础上，重点优化鲜食与高频刚需品类结构并强化供应链品控能力，同时借助主题化陈列、限时新品开发与数字化会员运营激活体验经济价值，构建“便捷+品质+新鲜感”的复合竞争力。
2026年中国消费者认为便利店的核心刚需商品品类
数据显示，2026年中国消费者认为便利店核心刚需商品中现制食品及饮品以44.61%的占比居首，休闲零食（43.46%）与日用应急品（41.57%）紧随其后，酒水饮料（36.65%）和乳制品（36.34%）亦占据重要份额。艾媒咨询分析师认为，便利店业态正从传统商品零售终端向即时性消费服务场景加速转型，消费者追求更高频、更即时、更具体验感的消费解决方案。商家可重点优化鲜食与现制饮品供应链布局，打造“即时满足+场景应急”双轮驱动的产品矩阵，同时通过数字化手段提升高频刚需品类的周转效率与场景化陈列，以精准匹配社区与商圈客群的即时消费需求。
2026年中国消费者认为便利店会员体系最需优化的方面
数据显示，2026年中国消费者认为便利店会员体系最需优化的方面中，提高会员优惠力度占比40.84%居首，简化会员积分兑换流程（36.65%）、增加会员专属商品（34.14%）、延长会员积分有效期（33.93%）、丰富会员活动形式（33.51%）及降低办卡续费门槛（33.30%）同样备受关注。艾媒咨询分析师认为，消费者对会员权益“性价比”与“便捷性”的双重诉求显著。商家可构建“实质让利+体验优化”的会员运营体系，通过推出会员专属折扣商品、设置阶梯式积分兑换奖励、打造轻量化数字办卡渠道等举措，实现从“引流办卡”向“长效留存”的转型。
2026年中国消费者不购买便利店现制食品的原因
数据显示，2026年中国消费者不购买便利店现制食品的原因中，门店无可就餐区域（27.41%）、担心食品卫生安全问题（26.67%）、制作等待时间过长（20.74%）、无心仪品类（19.26%）、口味口感较差（17.04%）及售价偏高（14.81%）占比均较为突出。艾媒咨询分析师认为，消费者流失并非单纯由价格敏感所致，而是空间体验缺失、食品安全信任不足、出餐效率滞后及品类匹配度低等多重经营短板的叠加结果。便利店现制食品竞争已从单一便利属性转向“即时性+安全性+场景化”的综合体验较量。商家可针对性优化门店布局增设轻食就餐区，通过明厨亮灶与食安溯源可视化建设消费信任，引入预制备餐与数字化点单系统压缩等餐时长，并基于消费大数据动态调整品类结构，以全链路精细化运营提升转化。
2026年中国消费者认为未来便利店的发展最有潜力的方向
数据显示，2026年中国消费者认为品类精细化门店（38.12%）、细分场景门店（37.91%）及社区便民服务中心（36.44%）发展潜力最大，专业现制食品/饮品体验店（31.20%）、无人化/数字化智能门店（30.47%）与线上线下一体化即时零售（29.32%）占比居后。艾媒咨询分析师认为，消费者对便利店的核心期待已从单纯便利购物转向“精准品类深耕+细分场景适配+社区服务融合”的复合价值创造，技术驱动的无人化与即时零售仅属辅助工具而非核心竞争力。商家可紧扣办公区、校园等场景定制专属商品组合，强化生鲜、美妆等垂直品类供应链能力，同步嵌入快递代收等便民服务，以“场景化选品+生活服务生态”重构门店模型，切忌脱离消费需求盲目堆砌智能技术。
收入分层下2026年中国消费者不购买便利店现制食品的原因
数据显示，5001-10000元收入群体中46.34%因担心食品卫生安全问题不购买便利店现制食品，10001-15000元群体中34.00%因门店无可就餐区域而不购买，且两收入层因售价偏高不购买的比例均维持在16%左右。艾媒咨询分析师认为，中等收入群体仍处于食品安全信任构建阶段，中高收入群体已转向场景体验升级需求，收入提升叠加了对卫生保障与空间服务的双重期待。商家可针对中等收入客群推行“明厨亮灶+食材溯源”的可视化信任营销并优化出餐动线，针对中高收入客群在门店增设简餐区域并开发高品质鲜食矩阵，以分层精准运营破解消费转化瓶颈。
本文内容选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询 | 现制鲜食成刚需——2026年便利店行业消费者行为调研报告》，报告共76页，点击下方链接可直达报告。点击这里即刻探索艾媒报告中心，更多行业报告解码商业趋势，助您精准决策！
内容导读关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构、国家高新科技企业。公司自主研发并独立持有完整知识产权的全球大数据监测分析系统，拥有5项大数据监测与AI算法国家发明专利及超100项外观设计专利、软件著作权等知识产权，搭建了智能化AI数据分析体系，提供完整的TAM/SAM/SOM计算模型，实现线上大数据监测、线下专家库、抽样调查等全维度数据深耕研究。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒聚焦新科技、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费洞察、市场地位三大产品为核心，服务客户成长全周期，精准赋能企业业绩增长与战略升级。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下非商业性全球新消费品牌评价机构，依托 iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。依托深度大数据挖掘与分析能力，艾媒咨询持续输出兼具数据支撑、观点洞察与理论深度的高质量研究成果。通过打造“数据+策略”的双重价值体系，艾媒咨询每年以独立第三方身份发布新经济前沿调查研究报告超2000份。其中，艾媒科技板块覆盖移动互联、人工智能、半导体、新材料、机器人、智能硬件、航空航天、生物医药、新型储能、智能驾驶等新质生产力前沿产业研究；艾媒消费板块主要覆盖食品、饮品、餐饮、家电、家装、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、出行、金融等传统核心消费行业；艾媒新业态板块覆盖兴趣消费、情绪经济、国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、智能制造等新业态重点赛道。其中，定制化报告服务精准对接客户个性化需求，从市场趋势研判、竞争格局分析到增长路径规划，为企业在战略决策、产品创新、市场拓展、品牌背书等关键环节提供科学依据，洞见增长新坐标。艾媒咨询的数据报告、中立榜单、分析师观点累计被全球主流媒体、学术期刊、科研论文及行业研报、上市企业财报等引用超过5000万次，覆盖中、英、日、法、意、德、俄、阿等约二十种官方语言，具有强大影响力。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统 (CMDAS)”(广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计为超过3800家政企机构提供常态化大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
