近年来,中国火锅行业凭借强大韧性与创新活力稳健发展。根据全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布的《2025年中国火锅行业发展现状及消费行为调查数据》数据显示,中国火锅行业市场规模呈现先升后降再回升的态势。2024年中国火锅行业市场规模为6413亿元,2025年预计将攀升至6689亿元。整体来看,火锅行业市场规模虽有波动,但长期保持增长趋势,展现出较强的市场韧性和发展潜力。在2025年中国消费者喜欢吃火锅原因中,食材丰富、口味丰富,满足不同人的喜好占比最高,达到50.45%;其次是冬天吃火锅可以御寒养胃,驱除体内湿气,占比48.86%。这些数据显示,口味丰富可以满足不同人所喜好和个人养生是消费者喜爱吃火锅的主要原因。在2025年中国消费者选择火锅店时考虑因素中,特色菜品以35.34%的占比成为消费者选择火锅店时最重要的考虑因素。其次是价格优惠和品牌口碑,分别占比32.93%和32.71%,表明消费者对价格和品牌同样重视。就餐氛围和店内环境也较为重要,占比分别为32.60%和30.63%。